Ingredientes
1 kg de bacalhau em lascas miúdas (dessalgue conforme as instruções)
¼ xícara (chá) de azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 ½ xícaras (chá) de creme de leite fresco
½ xícara (chá) de azeitonas verdes em lascas
½ xícara (chá) de salsinha picada
2 retângulos de massa folhada laminada (já descongelada)
1 gema
sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo
• Leve ao fogo uma panela com água. Assim que ferver, junte o bacalhau e cozinhe por alguns minutos, até que as lascas fiquem esbranquiçadas em macias. Escorra e reserve.
• Aqueça o azeite e junte a cebola. Quando começar a dourar, adicione o alho. Assim que soltar perfume, acrescente o bacalhau e misture. Junte o creme de leite e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até obter um creme espesso. Adicione as azeitonas, a salsinha, acerte o sal, a pimenta e retire do fogo. Deixe esfriar.
• Abra a primeira massa sobre uma assadeira. Deixando uma borda livre de 2 cm nas pontas, espalhe metade do creme de bacalhau sobre a massa, formando um retângulo de 10 x 30 cm. Dobre as pontas para o centro e feche o strude dobrando as laterais. Monte o outro strudel. Pincele a superfície dos strudels com gema e leve à geladeira por 15 minutos, enquanto o forno aquece (180º, médio). Asse por aproximadamente 40 minutos, até que a massa esteja bem dourada. Sirva com salada verde.

Rendimento: 10 a 12 porções

Bacalhau da Noruega ao forno com azeite e ervas


Ingredientes
Bacalhau
1 kg de lombo de bacalhau limpo, sem pele (dessalgue bem, conforme as instruções)
4 dentes de alho inteiros e sem casca
1 folha de louro 10 ramos de tomilho
10 ramos de salsinha
2 ramos de alecrim
1 xícara (chá) de azeite de oliva
pimenta-do-reino
Tomates
1500 kg de tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubinhos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
sal
Batatas
16 batatas médias, lavadas e com casca
32 ramos de ervas frescas variadas (salsinha, manjericão, alecrim)
1 xícara (chá) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo
• Quatro horas antes de servir, coloque o bacalhau na assadeira e tempere com a pimenta. Junte os dentes de alho, as ervas, regue com o azeite, misture e deixe repousar por 3 horas (na geladeira se estiver muito quente). Aqueça o forno a 200º (quente). Leve o bacalhau ao forno por aproximadamente 40 minutos, até que esteja dourado e macio.
• Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento e reserve. Coloque o azeite em assadeira grande, que abrigue as batatas em uma só camada. Polvilhe com sal, pimenta e misture, espalhe o azeite por toda a assadeira. Disponha sobre o lado cortado de cada metade de batata um ramo de ervas e imediatamente coloque na assadeira, com o lado cortado para baixo. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, até que as bordas estejam bem douradas e as batatas estejam macias. Retire do forno e, com cuidado, descole as batatas da assadeira.
• Para os tomates, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o alho e, assim que soltar perfume, acrescente os tomates, o louro e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo por uns 30 minutos, até que o tomate esteja macio e saboroso. Acerte o sal e reserve, aquecendo na hora de servir.
• Espalhe uma camada de tomates no centro da travessa e sobre ela disponha o bacalhau. Coloque as batatas ao redor e sirva a seguir.

Rendimento: 10 a 12 porções

lcmpress@marlin.com.br